En entrevista para un medio de comunicación mexicano, Ørjan Kjærvik Olsen, director de Mercados Emergentes de Norwegian Olsen Seafood Council, explicó cómo llega el bacalao desde Noruega hasta México. En este sentido, cabe mencionar que el bacalao es uno de los platillos que, por lo general, acompañan la cena navideña de los mexicanos.
Dicho lo anterior, es pertinente decir que para que este producto alimenticio llegue a los platos en esta temporada navideña, Noruega cuenta con una flota pesquera de miles de pequeños barcos que pescan cerca de la costa. Pero también posee grandes arrastreros que pescan en el océano Ártico y en el mar de Barents.
Por su parte, los barcos pequeños pueden entregar el pescado fresco o incluso vivo en tanques de agua de mar a bordo. Mientras que los más grandes poseen la capacidad de congelación a bordo y el pescado se congela en bloques.
Posteriormente, todo el pescado se traslada a la costa en Noruega, desde donde se procesa y se envía a diferentes países.
Bacalao desde Noruega, ¿cómo llega a México?
El bacalao que llega a México es enviado desde el norte a la costa este de Noruega, allí está la mayor parte de la producción de este pescado. Posteriormente se envía en barco al país azteca.
Para otras especies y mercados, este puede enviarse congelado para posteriormente ser procesado en su país de destino. Pero también fresco o refrigerado para ser consumido directamente en otros países diferentes a México.
Cabe resaltar que la industria pesquera noruega, se enfoca en los mercados internacionales. Y esto se debe a que, según comentó el directivo, exportan el 95% de la producción total de productos del mar.
Es pertinente destacar que para que el pescado llegue a México, tarda en hacerlo en unos 25 días. Pero el tiempo no es un problema, dado que este tiene un mayor tiempo de venta, por ser salado y secado.
Al respecto, Ørjan Kjærvik Olsen, comentó que:
“Las personas saben que el pescado debe contar con algunos meses para madurar en la sal antes de ser vendido, esto le da un mejor sabor. Por tal razón, el bacalao se puede enviar desde marzo, y llegar en su punto a México para Navidad”.
Exportación de bacalao
El bacalao originario de Noruega se vende como pescado entero a México. Y esto crea puestos de trabajo, al cortarse y empacarse de forma local. Además, los productos de mar provenientes de este país se exportan a más de 150 países, con un total de 3 millones de toneladas anualmente.
Asimismo, es preciso decir que Noruega es el segundo exportador mundial de productos de mar, luego de China. Y que llega a países como el Congo, Angola, Portugal, España Jamaica y México, entre otros más.
